[開煮]加點米酒來酒燒文蛤

文蛤大概是臺灣最常見的水產品之一，不過關於文蛤的紛紛擾擾，等之後有空再來一一細數。

前陣子跑去找台西聚鮮的漁民大哥玩耍，可能大哥看在小的剛下班份上，塞了一些文蛤讓我回家冬令進補。恰好家裡會煮「正常」食物的先生與太太，手牽手跑去台中，我只好跑去便利商店找一瓶紅標米酒簡單料理一下文蛤。

台西聚鮮的文蛤連續兩年獲得雲林文蛤冠軍，他們家的文蛤有數種規格，這次大哥餵食小的文蛤，體型屬於比較小，如果要宴客之類，可以購買大型文蛤。

基本上，國內真空包裝的文蛤都有經過吐沙流程，包裝袋拆開洗洗就可以煮來吃，但要先聲明，不是每顆文蛤都會乖乖吐沙，還是會有一定的機率遇到不想吐沙的文蛤（根本傲嬌）。

文蛤烹調方式非常多樣化，不管是烤、燒、蒸、炒、煮湯、配料都行，但蛤蜊本身味道會受到養殖方式影響，而有些微差異，一般市場銷售很難比較，若是購買固定漁民的水產品，都能吃得出來每間差異。

簡單來說，丟進鍋子裡開火就行，看到有文蛤殼打開就可以準備關火悶一下，避免文蛤煮太老。

像台西聚鮮販售自家文蛤時，都是直接在烤爐上料理文蛤，殼打開後就拿給消費者吃，這也意味著業者很相信自己的產品，才會用燒烤的方式。

煮酒燒文蛤需要～

🈶準備材料：

文蛤、酒。

㊙烹調步驟：

用點酒把文蛤煮到打開，就可以上桌了。

🙋所有文蛤都可以這樣煮嗎？

一般來說，要直接料理文蛤，通常會放點薑、蔥、酒去腥味，不過這間文蛤幾乎沒有腥味，認真說起來，所有調味品都不用放，放酒的原因只是我想要有酒香味而已。

雖然人家體型在他們家魚塭算比較小，但是跟市場的文蛤size差不多，但蛤蜊肉可是飽滿又扎實。

至於好不好吃呢？我只能說文蛤本人非常好吃，不過可能那天上班太疲憊，手滑多倒了一些米酒，讓我晚餐的蛤蜊湯直接宣告陣亡...（殘念

－使用材料－

文蛤：台西聚鮮